ADEGA DE BORBA VINHO DE TALHA 2017 750 ml
- Estoque: Esgotado
- Marca: ADEGA DE BORBA
- Modelo: ADEGA DE BORBA VINHO DE TALHA 2017 750 ml
- em 3x de R$46,67 sem juros
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Região: Alentejo (Portugal)
Produtor: Adega de Borba
Observações: Este é um vinho diferente, vinificado 100% em talha de barro, sem estágio em madeira. Este é um tinto preferencialmente para consumidores que procuram um vinho de perfil tradicional, com alguma rusticidade e tipicamente alentejano.
Prova: Este vinho de cor granada possui um aroma de frutos vermelhos maduros. Na boca, é persistente e macio, onde também é possível notar os sabores dos frutos vermelhos.
Safra: 2017
Teor Alcoólico: 13,5%
Uvas: Trincadeira, Castelão, Alicante Bouschet
Vinificação
O processo de produção de vinho de talha é um sistema ancestral romano de fazer vinho, onde a talha ou pote de barro, tem uma dupla finalidade, a produção e a armazenagem do vinho. Isto é, faz-se e guarda-se o vinho dentro do mesmo recipiente. Atualmente, no processo produtivo de vinho de talha, as uvas são despejadas num pequeno tegão que está acoplado com um esmagador/desengaçador, sendo desengaçadas e esmagadas, com o auxílio de uma bomba são transportadas as uvas e o sumo para dentro das talhas, onde se vai dar a fermentação.
Durante 3 a 4 semanas, período de tempo em que decorre a fermentação, as massas, também chamadas de balsa, sobem à superfície da talha, sendo necessário mexer as talhas, é a operação de remontagem, que consiste em misturar o mosto com as películas e grainhas da uva, para que a parte sólida seja mergulhada na parte líquida.
Concluída a fermentação e de forma lenta, dia após dia, as películas e grainhas vão caindo para o fundo da talha, formando uma manta compacta, conhecida por mãe. Esta, tem como função principal filtrar naturalmente o vinho para que fique pronto a beber, quando este sai da talha por gravidade através de um orifício que se encontra na parte inferior.
O vinho de talha para ser certificado como DOP Alentejo, obrigatoriamente deverá ficar com a ‘mãe’ na talha até ao dia de S. Martinho do ano da colheita (11 de Novembro), o que se verificou com o vinho que apresentamos na nossa marca Adega de Borba – Vinho de Talha.
Um vinho diferente, vinificado 100% em talha de barro, sem estágio em madeira. Preferencialmente para consumidores que procuram vinho de perfil tradicional, com alguma rusticidade e de tipicidade verdadeiramente alentejana.
Notas de prova
